Vinhas

• · Vinha Centenária: Plantada entre 1910 e 1938.
• · Solo arenoso e argiloso.
• · 65 hectares: 50 em Agrelo e 15 em Pedriel.
  •    - 60 hectares são Malbec.
  •    - 2,5 francos Cabernet.
  •    - 2,5 Petit verdot.
• · Todo o vinhedo é irrigado por gotejamento.
• · Toda a colheita é 100% manual.

Loja

Provavelmente ainda é um dos mais construídos tecnologicamente em Mendoza nos últimos 30 anos.

O grande desafio de Mendoza é o calor e a baixíssima umidade do ar.

Arquitetura:

• · Imita um castelo do Reino de Navarra do século XIV.
• · Construída com parede dupla de tijolos Mendoza e isolamento no meio de ambas.
• · Construído no subsolo para manter baixa temperatura e alta umidade.

Tecnologia:

• · Tanques pequenos com bomba de bombeamento individual.
• · Sistema individual de controle de temperatura por painéis internos e com computador central.
• · delestage em aço inoxidável de 5000 litros.
• · 2 câmaras frias para resfriar as uvas a 10ºC.
• · 3 salas de barris individuais.
• · Máquina de lavar barril a vapor a uma temperatura de 92ºC.

Colheita

• · 100% feito à mão com tesoura e recolhido em pequenas caixas de 17kg.
• · Vinha ao redor da vinícola: A transferência das uvas para a vinícola é feita em menos de 5 minutos.
• · Todas as uvas são resfriadas por 24 horas a uma temperatura de 10ºC em câmara fria.
• · Todas as uvas passam por uma primeira esteira separadora manual.
• · Nossos vinhos de alta qualidade formam uma segunda faixa de seleção de grãos.
• · Usamos gelo seco para evitar a oxidação das uvas.