Viñedos

• · Viñedo centenario: Plantado entre 1910 y 1938.
• · Suelo arenoso y arcilloso.
• · 65 hectareas: 50 en Agrelo y 15 en Pedriel.
  •    - 60 hectareas son de Malbec.
  •    - 2,5 de Cabernet franc.
  •    - 2,5 de Petit verdot.
• · Todo el viñedo se riega por goteo.
• · Toda la cosecha es 100% manual.

Bodega

Probablemente, siga siendo una de mas tecnologicamente construidas en Mendoza en los últimos 30 años.

El gran desafio de Mendoza es el calor y la bajisima humedad del aire.

Arquitectura:

• · Imita un castillo del Reino de Navarra del siglo XIV.
• · Construida con doble pared de ladrillon mendocino y aislante en mitad de ambas.
• · Construida bajo tierra para mantener baja temperatura y humedad alta.

Tecnología:

• · Depositos pequeños y con bomba de remontado individual.
• · Sistema de control de temperatura individual por placas interiores y con ordenador central.
• · Delestage de acero inoxidable de 5000 litros.
• · 2 camaras de frio para enfriar la uva 10ºC.
• · 3 salas de barricas individuales.
• · Maquina de lavado de barricas a vapor a una temperatura de 92ºC.

Vendimia

• · 100% a mano con tijera y se recoge en pequeñas cajas de 17kg.
• · Viñedo alrededor de la bodega: El traslado de la uva a la bodega se realiza en menos de 5 minutos.
• · Toda la uva se enfria por 24 horas a 10ºC de temperatura en camara de frio.
• · Toda la uva pasa por una primera cinta de selección manual.
• · Nuestros vinos de gama alta, hacen una segunda cinta de selección de grano.
• · Usamos hielo seco para evitar la oxidación de la uva.